Chose promise, chose due. Comme je l’annonçais hier sur ce blog, Ambre Stein, étudiante en Licence professionnelle « Hôtellerie de luxe » au lycée Albert de M... Lire la suite...
Aller déjeuner avec trois étudiantes d’une école hôtelière relève de l’expérience. Parce que chaque plat est passé au crible. Au décodeur. Parce que les comment... Lire la suite...
Un chef pâtissier parisien a confié que certains de ses apprentis ne goûtaient plus à ce qu’ils préparaient dans son laboratoire. Pourquoi ? « Pour ne pas gro... Lire la suite...
Connaissez-vous le Domaine de la Bretesche ? Il se cache à une quinzaine de kilomètres de La Baule. Sur un golf. Dans un parc de 200 hectares. Ici, les anci... Lire la suite...
Alors que le marché du livre est en berne (-2,9% en volume et -1,4% en valeur), le bouquin de cuisine tire son épingle du jeu. En 2012, il a progressé à la ... Lire la suite...
Deux gâteaux suscitent tout mon intérêt. Le flan. Et le financier. Hier, à l’issue d’une discussion avec les étudiants en Master « Gastronomie, vin et tourisme ... Lire la suite...
